マグロの科学−その生産から消費まで−


978-4-425-82047-4
著者名:小野征一郎 編著
ISBN:978-4-425-82047-4
発行年月日:2004/4/8
サイズ/頁数:A5判 360頁
在庫状況:品切れ
価格¥5,170円(税込)
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マグロに関する定番書「マグロの生産から消費まで」に、マグロの完全養殖や最新の市場動向など大改訂をもり込み改題。

【目次】
第1章 マグロの種類と生態
第2章 マグロ類の増養殖の現状と将来
第3章 マグロ漁場の海洋環境
第4章 マグロ漁業資源とその漁具・漁法
第5章 マグロ漁業の展開と日かつ連の活動−「98年減船」以降−
第6章 マグロ肉の特性
第7章 マグロの利用・加工
第8章 マグロの冷蔵・冷凍技術
第9章 マグロの需給関係と市場構造
カテゴリー:水産 
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